Tofu stroganoff med saltgurka
Recept av Dietistens Val: Hej vardagsmiddagar! Smarrig Stroganoff som står klart på middagsbordet på max 20 minuter. Passar perfekt i matlådan såklart.
Fyra portioner:
3 dl havreris
2 gula lökar
2 paprikor
2 msk chipotlepasta
1 msk Japansk soja
250 ml havregrädde
Rökt tofu, ca 250g
4 hela saltgurkor
Att ha hemma: 1 msk grönsaksfond, rapsolja, salt, svartpeppar
Gör så här:
1. Koka havreris enligt anvisningar på förpackningen.
2. Skala lök och skär i smala klyftor. Kärna ur paprika och klyfta den.
3. Dela tofu i längre bitar.
4. Värm olja i en kastrull och låt löken steka utan att den får färg, häll i paprika och låt steka 2 minuter.
5. Tillsätt chipotlepasta, soja, fond och grädde och låt koka ihop.
6. Tillsätt tofu och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera Stroganoffen med kokt havreris och skivad saltgurka tycker vi!
